Es una comida japonesa hecha básicamente de harina de trigo y unos trozos de pulpo. Se hace en forma de una bola (del tamaño de la de Ping Pong). Sus ingredientes son: masa de harina de trigo con huevo y agua, trozos de pulpo, jengibre encurtido troceado, alga (ao-nori), etc. Se asan en un tipo de plancha de hierro con huecos en forma semicircular, y se sirven con salsa tipo worcester. También se puede usar cuscurrús. Es típico de la región de Kansai.
Aprende a prepararlo:
Necesitas:
- 200g de pulpo hervido troceado
- Aceite de oliva
- 450cc de agua
- 1 alga konbu (quelpo seco) de 10 cm.
- 15g de katsuobushi raspado (bonito seco)
- 200g de harina
- 2 huevos
- Jengibre encurtido
- Cebolleta
- Salsa takoyaki, salsa perrins o mayonesa.
Material: plancha especial para takoyaki
Elaboración:
Limpia el konbu ligeramente con un paño.
Corta el konbu en tiras de 2 cm de ancho
Agrega el agua y el konbu a una olla, y sin tapar ponla a fuego lento.
Momentos antes de que el agua comienze a hervir, quita el konbu de la olla. El líquido debe tener un color amarillento o ligeramente verdoso.
Agrega el katsuobushi raspado cuando el agua comience a hervir.
Después de que haya estado hirviendo un minuto o dos, apaga el fuego.
Quitar rápidamente el katsuobushi raspado del caldo con un filtro o un tamiz. Intenta quitar el katsuobushi mientras aún esté flotando en la superfície, antes de que tenga ocasión de hundirse.
Deja que el caldo se enfríe, después agrega a al caldo, la harina y los huevos en un tazón o fuente y mézclalo.
Pon aceite en la plancha para takoyaki.
Agrega los trozos de pulpo cortado a cada copa.
Vierte dentro la pasta rebozada.
Agregue la cebolleta y el jengibre al gusto.
Cocina los takoyaki hasta que alcanzen el grado deseado de firmeza, dándoles la vuelta con frecuencia.
Sácalos de la plancha y sírvelos con la salsa deseada.
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